Công nghệ nano là một kỹ thuật đóng gói thực phẩm mới xuất hiện, có thể tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm, giảm thiểu hư hỏng, đảm bảo an toàn thực phẩm, sửa chữa vết rách trên bao bì, giảm thiểu tình trạng thiếu lương thực và cuối cùng là cải thiện sức khỏe của người dân. Các gói thực phẩm được nhúng các hạt nano có thể cảnh báo cho người tiêu dùng về độ an toàn của sản phẩm. Nó có thể giải phóng chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm trong bao bì. Hiện nay, đóng gói và giám sát thực phẩm là một trọng tâm chính của nghiên cứu công nghệ nano liên quan đến ngành thực phẩm. Người ta hy vọng rằng công nghệ nano có tiềm năng lớn trong ngành công nghiệp thực phẩm vì nó có thể được sử dụng để sản xuất khoảng 25% tất cả các loại bao bì thực phẩm trong tương lai gần. Vẫn chưa rõ liệu các hạt nano được sử dụng trong bao bì thực phẩm có thể di chuyển hoặc ngấm vào thực phẩm hay không. Tác động tiềm tàng của các hạt nano đối với sức khỏe của người tiêu dùng cần được nghiên cứu kỹ lưỡng. Việc đánh giá mức độ an toàn của các thành phần trong các công nghệ nano một cách tiếp cận mới trong bì thực phẩm được nhấn mạnh.
Nanotechonlogy là một kỹ thuật mới xuất hiện, liên quan đến việc mô tả đặc tính, chế tạo và thao tác của các cấu trúc, thiết bị hoặc vật liệu có ít nhất một chiều có chiều dài từ 1-100 nm. Công nghệ này xử lý các vật liệu nano và hệ thống nano thường nhỏ hơn 100 nanomet. Vật liệu nano được định nghĩa là vật liệu có kích thước bên ngoài bất kỳ trên kích thước nano và được nhóm lại thành ba lớp, đó là hạt nano, sợi nano và tấm nano. Nanocomposit là hỗn hợp các polyme của các chất phụ gia vô cơ và vô cơ có dạng hình học nhất định. Công nghệ nano có các lĩnh vực ứng dụng đa dạng như điện tử nano, bao bì, y sinh, dệt may, cảm biến cho hệ thống an ninh, mỹ phẩm, sơn, y tế và chăm sóc sức khỏe, sản xuất giấy, vật liệu xây dựng, chất bôi trơn, vũ khí và chất nổ, pin, hóa chất nông nghiệp, thuốc thú y và xử lý nước. Hiện nay, hơn 400 công ty trên thế giới đang phát triển công nghệ nano để ứng dụng trong thực phẩm và bao bì thực phẩm. Ứng dụng công nghệ nano trong các ngành công nghiệp thực phẩm có thể được sử dụng để phát hiện vi khuẩn trong bao bì, hoặc tạo ra hương vị, chất lượng màu sắc và độ an toàn mạnh hơn để tăng các đặc tính của rào cản. Cần có các biện pháp phòng ngừa để áp dụng công nghệ nano trong thực phẩm vì có rất ít kiến thức về tác động của nó đối với môi trường và sức khỏe con người.
Ứng dụng Công nghệ Nano trong Bao bì Thực phẩm
Công nghệ Nano là ngành khoa học về những vật liệu rất nhỏ nhưng có tác động lớn trong ngành thực phẩm trong đó có bao bì. Nhiều loại vật liệu nano như hạt nano bạc, hạt nano titan nitride, và nano titan điôxít, nano-zince oxit và nanoclay được sử dụng làm phụ gia chức năng cho bao bì thực phẩm. Bao bì thực phẩm hỗ trợ công nghệ nano có thể được chia thành ba loại chính.
Cải thiện bao bì: Các hạt nano được trộn với chuỗi polyme để cải thiện tính chất ngăn khí, cũng như khả năng chịu nhiệt độ, độ ẩm của bao bì. Việc sử dụng nanocomposite tiếp xúc với thực phẩm được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ chấp thuận.
Bao bì tích cực: Việc sử dụng vật liệu nano rất hữu ích để tương tác trực tiếp với thực phẩm hoặc môi trường để cho phép bảo vệ sản phẩm tốt hơn. Một số nano nano như nanocopper oxide, nanosilver, nanotitanium dioxide, nanomagnesium oxide và ống nano carbon có thể cung cấp các đặc tính kháng khuẩn. Hiện nay, việc sử dụng các hạt nano bạc làm chất kháng khuẩn trong bao bì thực phẩm ngày càng nhiều.
Bao bì thông minh / thông minh: Nó được thiết kế để cảm nhận những thay đổi sinh hóa hoặc vi sinh vật trong thực phẩm. Nó có thể phát hiện mầm bệnh cụ thể phát triển trong thực phẩm hoặc khí cụ thể từ việc làm hỏng thực phẩm. Một số bao bì thông minh đã được phát triển để sử dụng làm thiết bị truy xuất nguồn gốc an toàn thực phẩm. Hiện tại, Nestle, British Airways và MonoPrix Super market đang sử dụng cảm biến hóa học, có thể dễ dàng phát hiện sự thay đổi màu sắc.
Nhựa phân hủy sinh học là các polyme, có thể được chia thành ba loại tùy theo nguồn gốc.
1. Polyme, được chiết xuất hoặc loại bỏ trực tiếp từ sinh khối bao gồm polysaccharid, protein, polypeptit, polynucleotit.
2. Các polyme như biopolyester, axit polyacetic được sản xuất bằng cách tổng hợp hóa học cổ điển sử dụng các monome sinh học tái tạo hoặc nguồn hỗn hợp sinh khối và dầu mỏ.
3. Polyme được sản xuất vi khuẩn tôi hoặc vi khuẩn biến đổi gen. Các ví dụ là cellulose vi khuẩn, curdian, xanthan, pullan và polyhydroybutyrate.
Công nghệ nano và An toàn thực phẩm An toàn
thực phẩm là mối quan tâm ngày càng tăng về sức khỏe cộng đồng có ý nghĩa toàn cầu. Các bệnh do vi sinh vật thực phẩm gây ra hàng năm trên thế giới. Mục tiêu chính của an toàn thực phẩm là đảm bảo rằng thực phẩm sẽ không gây hại cho người tiêu dùng khi chúng được chế biến và / ăn. Điều quan trọng là tất cả các loại thực phẩm phải được bảo vệ khỏi ô nhiễm vật lý, hóa học và sinh học trong quá trình chế biến, xử lý và phân phối. Công nghệ nano đã mang lại cuộc cách mạng trong ngành công nghiệp thực phẩm vì nó có một số ứng dụng trong tất cả các lĩnh vực khoa học thực phẩm, từ nông nghiệp đến chế biến thực phẩm đến an ninh, đóng gói đến dinh dưỡng và chất trung tính. Nó kéo dài thời hạn sử dụng, tăng cường an toàn thực phẩm và giảm chất thải bao bì. Nó giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon và giữ được hương vị.
Bao bì là bao bọc nguyên liệu thực phẩm trong một vật chứa để đảm bảo cung cấp sản phẩm trong tình trạng tốt nhất cho người tiêu dùng để sử dụng cuối cùng. Vì vậy, bao bì tốt đóng một vai trò quan trọng trong việc phát triển hình ảnh và thương hiệu của sản phẩm công ty. Bao bì bảo vệ thực phẩm và cho phép thực phẩm đến tay người tiêu dùng trong điều kiện vệ sinh và an toàn. Việc sử dụng các lớp phủ bảo vệ và bao bì phù hợp của ngành công nghiệp thực phẩm chắc chắn có thể làm tăng thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm. Bao bì thực phẩm thông minh kết hợp cảm biến nano có thể cung cấp thông tin về trạng thái của thực phẩm bên trong. Khuyến nghị rằng bao bì nano nên được thiết kế theo cách để giải phóng chất kháng khuẩn, chất chống oxy hóa, hương vị, enzym và chất dinh dưỡng để kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm.
Tham khảo những bài viết liên quan
Quy Trình Sản Xuất Bao Bì Chuyên Nghiệp
Các yêu cầu của bao bì xuất khẩu
